Pechugas rellenas de jamón y queso al horno

Name: Pechugas rellenas de jamón y queso al horno
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6 personas
Cuisine: española
Ingredients: 4 unidades Pechugas de pollo grandes; 100g Jamón serrano en lonchas finas; 100g Queso manchego en lonchas; al gusto Sal, pimienta y ajo en polvo; al gusto Harina para rebozar; 2 unidades Huevos batidos para rebozar; al gusto Pan rallado fino; 3 cucharadas Aceite de oliva para dorar; 100 ml Vino blanco o caldo para el horno; 1 unidad Limón para servir

Ingredientes

4 unidades Pechugas de pollo grandes — 800 g
💡 abiertas en libro por el carnicero
100g Jamón serrano en lonchas finas — 100 g
100g Queso manchego en lonchas — 100 g
al gusto Sal, pimienta y ajo en polvo — 3 g
al gusto Harina para rebozar — 40 g
2 unidades Huevos batidos para rebozar — 120 g
al gusto Pan rallado fino — 60 g
3 cucharadas Aceite de oliva para dorar — 27 g
100 ml Vino blanco o caldo para el horno — 90 g
💡 en la bandeja: evita que se seque
1 unidad Limón para servir — 60 g

Preparación paso a paso

El relleno y el enrollado sin que se abra
Abre cada pechuga en libro: corta horizontalmente sin llegar al otro extremo. Aplana ligeramente con film. Sal, pimienta y ajo en polvo por dentro. Coloca 2 lonchas de jamón y 2-3 lonchas de queso manchego cubriendo toda la superficie interior. Enrolla firmemente empezando por el lado más estrecho. Ata con hilo de cocina en 3-4 puntos. El hilo apretado evita que se abra al dorar y hornear.
El rebozado que sella el relleno
Pasa cada rollito por harina (sacude el exceso), luego por huevo batido, luego por pan rallado apretando bien. El rebozado crea una costra que sella el queso dentro durante la cocción. Sin rebozado el queso se derrite y sale completamente durante el horneado.
Dorar en sartén antes del horno
En sartén con el aceite a fuego medio-alto, dora los rollitos rebozados por todos los lados hasta que estén uniformemente dorados. El dorado en sartén da la costra del rebozado y el inicio del caramelizado que el horno solo no puede dar en los 20 minutos de cocción.
El horno para terminar la cocción
En bandeja con el vino blanco en el fondo, hornea a 180 grados 18-20 minutos. El vino crea vapor que mantiene la jugosidad de la pechuga. El rollito listo: el queso fundido visible cuando se corta el hilo y se corta en rodajas en la mesa.

Información nutricional aproximada

Por ración (4–6 raciones estimadas) · Total receta: 2620 kcal

524kcal/ración

60.1 gproteína

17.2 gcarbohidratos

21.2 ggrasas

1 gfibra

595 mgsodio

Consejos para hacer esta receta perfecta

El hilo de cocina apretado es el que evita que se abra al dorar: sin él el relleno se escapa.
El rebozado sella el queso dentro: sin rebozado el queso se derrite completamente.
El dorado en sartén antes del horno da la costra que los 20 minutos de horno no dan solos.
SOLUCION si la pechuga queda seca: menos tiempo de horno o más vino en la bandeja.
TRUCO: añade un higo fresco o membrillo dentro con el jamón y el queso. La combinación mar y montaña.

Consejos extra según ingredientes

Evita que el huevo se disperse

Usa agua caliente sin hervor fuerte y añade unas gotas de vinagre para ayudar a que la clara se recoja.

Controla la cantidad de aceite

Una cucharada de aceite de oliva mejora sabor y textura, pero añadirlo sin medir puede disparar las calorías.

Variantes del plato

Con espinacas y ricotta

Espinacas blanqs y ricotta en lugar del jamón y manchego. La versión italiana.

Con chorizo y provolone

Chorizo y queso provolone. La versión más intensa y sabrosa.

Sin rebozado al horno

Sin rebozar: solo el hilo y directamente al horno cubierto. La versión más ligera.

Etiquetas saludables

proteina calcio vitamina b12 zinc niacina vitamina d hierro

¿Es una receta saludable?

Este plato puede encajar muy bien en una alimentación variada si conviene evitar repetir ración si el objetivo es perder grasa o cenar más suave. Este pequeño ajuste mejora la receta sin cambiar su esencia.

Para que la receta resulte más saciante, conviene equilibrarla con verduras para mejorar digestión y micronutrientes. Es una forma sencilla de hacerlo más útil para el día a día.

El punto de sal puede ajustarse al final para no sobrecargar el plato desde el principio. Este detalle suele marcar más diferencia de la que parece. Consejo nutricional #650.

Elegir buenos ingredientes permite reducir sal, azúcar o grasas sin que el plato quede plano. Es una mejora sencilla para usuarios que buscan resultados constantes. Consejo nutricional #616.

🍽 Plato contundente 💪 Alta en proteína ⚠️ Vigilar sal