Arroz con leche vegano de coco y naranja

Name: Arroz con leche vegano de coco y naranja
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6 personas
Cuisine: espanola
Ingredients: 150g Arroz de grano redondo; 800 ml Leche de coco entera; 200 ml Agua; 80g Azucar de coco o moreno; 1 de cada Ralladura de naranja y limon; 1 palo Canela en rama; 1 cucharadita Extracto o vaina de vainilla; pizca Pizca de sal; al gusto Canela molida para decorar; al gusto Ralladura extra de naranja para decorar

Ingredientes

150g Arroz de grano redondo — 150 g
💡 bomba o redondo: suelta el almidon que espesa
800 ml Leche de coco entera — 760 g
💡 entera: la light no da cremosidad
200 ml Agua — 200 g
💡 la mezcla coco-agua equilibra la riqueza
80g Azucar de coco o moreno — 80 g
💡 coco: menos dulce y con notas de caramelo
1 de cada Ralladura de naranja y limon — 6 g
💡 solo la parte coloreada sin llegar al blanco amargo
1 palo Canela en rama — 3 g
💡 para infusionar
1 cucharadita Extracto o vaina de vainilla — 4 g
pizca Pizca de sal — 0.3 g
💡 realza el dulce
al gusto Canela molida para decorar — 2 g
al gusto Ralladura extra de naranja para decorar — 2 g
💡 añadida al final fresca

Preparación paso a paso

La leche de coco infusionada
Calienta la leche de coco con el agua, la canela en rama y la vainilla hasta casi hervir. Infusiona 10 minutos tapado. Retira la canela. La leche infusionada da un arroz con leche vegano que tiene un aroma completamente diferente al de la leche de coco fria directamente añadida.
La coccion del arroz en la leche de coco
Vuelve a calentar la leche infusionada. Cuando este caliente, añade el arroz crudo (sin lavar: el almidon superficial espesa). Baja al fuego minimo. Remueve cada 3-4 minutos. Cocina 35-40 minutos: el arroz se cuece en la leche de coco y suelta su almidon espesando la crema gradualmente.
El azucar a mitad y el punto
A los 20 minutos, añade el azucar. La crema esta lista cuando al levantar la paleta cae en cinta gruesa y brillante. Al enfriar espesa mas: hazlo mas liquido de lo que parece necesario.
La ralladura fuera del fuego: el toque final
Retira del fuego. Añade la ralladura de naranja y limon FUERA DEL FUEGO: el calor destruye los aceites esenciales de la ralladura. Sirve en cuencos con canela molida y ralladura extra fresca encima al momento de servir.

Información nutricional aproximada

Por ración (4–6 raciones estimadas) · Total receta: 2014 kcal

403kcal/ración

3.9 gproteína

32.3 gcarbohidratos

31.3 ggrasas

3.4 gfibra

51 mgsodio

Consejos para hacer esta receta perfecta

La ralladura de naranja siempre fuera del fuego: el calor destruye los aromas que la hacen especial.
La leche de coco entera es imprescindible: la light da un arroz aguado sin cremosidad.
SOLUCION si queda muy espeso al enfriar: añade leche de coco caliente y remueve.
SUSTITUCION leche de coco: leche de avena o de almendra. El resultado es mas ligero pero bueno.
TRUCO: una cucharada de mantequilla de coco al final da brillo y untuosidad extra.

Variantes del plato

Con mango

Sirve el arroz caliente en bol con mango maduro en dados por encima. La combinacion tropical perfecta.

Version azafran

Unas hebras de azafran disueltas en la leche de coco. El arroz con leche dorado.

Frio con frutos rojos

El arroz con leche de coco frio es diferente al caliente: mas espeso y mas cremoso. Con frutos rojos encima.

Etiquetas saludables

calcio energia fibra vitamina c vegana sin gluten sin lactosa reconfortante

¿Es una receta saludable?

Esta receta funciona bien en un plan diario porque es más contundente, por lo que conviene ajustar la ración y equilibrar el resto del día. Es una forma sencilla de hacerlo más útil para el día a día.

El nivel de proteína moderado influye mucho en la saciedad, así que puedes reforzarlo con una fuente magra si lo necesitas. Úsalo como referencia flexible, no como una norma rígida. Consejo nutricional #128.

La fibra alto mejora la saciedad, la digestión y la estabilidad del apetito durante más horas. Este detalle suele marcar más diferencia de la que parece. Consejo nutricional #791.

Para reducir sal, prioriza especias, limón, hierbas frescas y cocciones que concentren sabor natural. Este ajuste ayuda a que la receta sea más práctica en el día a día. Consejo nutricional #1000.

Desde un enfoque práctico de cocina saludable, la versión vegetal puede ser muy completa si combina legumbres, cereales, frutos secos o semillas. Este pequeño ajuste mejora la receta sin cambiar su esencia.

Elegir buenos ingredientes permite reducir sal, azúcar o grasas sin que el plato quede plano. También mejora la experiencia si preparas varias raciones para la semana. Consejo nutricional #776.

🍽 Plato contundente 🌾 Rica en fibra 💧 Baja en sodio