Ensalada de aguacate y mango con vinagreta de lima

Name: Ensalada de aguacate y mango con vinagreta de lima
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2-4 personas
Cuisine: internacional
Ingredients: 2 unidades Aguacates Hass maduros; 1 unidad grande Mango maduro firme; 100g Mezcla de brotes y hojas verdes; 1/4 unidad Cebolla roja en medias lunas finas; 1/4 manojo Cilantro fresco generoso; 2 limas Zumo de 2 limas y ralladura; 1 cucharadita Jengibre fresco rallado; 3 cucharadas Aceite de oliva suave o de aguacate; 1 cucharadita Miel o agave; al gusto Sal en escamas; pizca Copos de chile o tajin

Ingredientes

2 unidades Aguacates Hass maduros — 300 g
💡 firmes pero que ceden: ni duros ni blandos
1 unidad grande Mango maduro firme — 300 g
💡 maduro pero firme: el blando se aplasta
100g Mezcla de brotes y hojas verdes — 100 g
💡 rúcula, canónigos o mizuna: hierbas amargas que equilibran el dulzor
1/4 unidad Cebolla roja en medias lunas finas — 40 g
💡 remojada en agua fria para quitarle el amargor
1/4 manojo Cilantro fresco generoso — 10 g
💡 o menta: las dos funcionan con este plato
2 limas Zumo de 2 limas y ralladura — 80 g
💡 la lima es mas aromatica que el limon aqui
1 cucharadita Jengibre fresco rallado — 5 g
3 cucharadas Aceite de oliva suave o de aguacate — 27 g
1 cucharadita Miel o agave — 7 g
💡 equilibra la acidez de la lima
al gusto Sal en escamas — 2 g
pizca Copos de chile o tajin — 1 g
💡 el picante que eleva el mango

Preparación paso a paso

Los ingredientes en orden de fragilidad
El orden de corte y preparacion importa para evitar la oxidacion. Primero la vinagreta: mezcla el zumo de lima, la ralladura, el jengibre, la miel, el aceite y la sal. Luego el mango en dados de 2 cm. Luego el aguacate (lo mas tarde posible: se oxida rapido): en dados o en laminas finas. Un poco de lima sobre el aguacate inmediatamente.
La vinagreta de lima y jengibre
El jengibre rallado fino en la vinagreta es el elemento que transforma este plato de ensalada de fruta a plato gastronómico. La lima (no el limon: mas aromatica y floral) con el jengibre crea una vinagreta que tiene complejidad. Prueba: debe estar equilibrada entre acido, dulce, picante y salado.
El montaje visual
Extiende los brotes y hojas en el plato. Distribuye el aguacate y el mango alternados para que cada bocado tenga los dos. La cebolla roja escurrida encima. Cilantro o menta fresca. La vinagreta vertida al servir. Los copos de chile o tajin espolvoreaados encima al final.
Servir inmediatamente
Esta ensalada no espera: el aguacate se oxida en 15-20 minutos. Prepara todos los componentes y ensambla en el momento de servir. Si la llevas a un picnic: la vinagreta separada y el aguacate con zumo de lima extra en su envase. Ensamblar en el destino.

Información nutricional aproximada

Por ración (2–4 raciones estimadas) · Total receta: 966 kcal

322kcal/ración

3.3 gproteína

30.3 gcarbohidratos

24.1 ggrasas

11 gfibra

275 mgsodio

Consejos para hacer esta receta perfecta

El aguacate se corta el ultimo y se aliña con lima inmediatamente: la oxidacion es rapida.
La lima es mas aromatica que el limon para esta vinagreta: la diferencia es notable.
SUSTITUCION mango: papaya (mas tropical), melocoton maduro (mas mediterráneo) o fresas grandes.
El tajin (chile con lima y sal) espolvoreado encima sobre el mango es el toque mexicano perfecto.
TRUCO: añade 50g de cacahuetes tostados o pistachos para textura crujiente y proteina extra.

Consejos extra según ingredientes

Cómo elegir el aguacate

Debe ceder ligeramente al presionar, pero no hundirse. Si está demasiado blando, la textura quedará pesada.

Controla la cantidad de aceite

Una cucharada de aceite de oliva mejora sabor y textura, pero añadirlo sin medir puede disparar las calorías.

Variantes del plato

Con camaron cocido

Gambas o langostinos cocidos frios. La version de plato principal completo.

Con quinoa

Base de quinoa fria bajo la ensalada. El bowl proteico vegano completo.

Con queso feta

Feta desmenuzado encima. El contraste salado del feta con el dulzor del mango.

Etiquetas saludables

grasas saludables vitamina c potasio vitamina k betacaroteno vegana sin gluten sin lactosa antioxidante

¿Es una receta saludable?

Desde un enfoque práctico de cocina saludable, gana equilibrio si se acompaña con ensalada, verduras al vapor o una guarnición ligera. Es una forma sencilla de hacerlo más útil para el día a día.

Si buscas una opción más completa, conviene acompañarla con una fuente proteica si se busca mayor saciedad. Este pequeño ajuste mejora la receta sin cambiar su esencia.

Un extra de fibra suele convertir este plato en una opción más completa para comida o cena. Este ajuste ayuda a que la receta sea más práctica en el día a día. Consejo nutricional #456.

El equilibrio final dependerá de que la receta conserve sabor, saciedad y buena calidad de ingredientes. También mejora la experiencia si preparas varias raciones para la semana. Consejo nutricional #255.

En el día a día, esta elaboración ayuda especialmente cuando conviene adaptar la receta a temporada, presupuesto y tolerancias personales. Este pequeño ajuste mejora la receta sin cambiar su esencia.

🍽 Plato contundente 🌾 Rica en fibra